Италиански доматен сос
Представяме Ви един лесен италиански доматен сос, приготвен само с 5 съставки и само за 10 минути! Този доматен сос е идеален за макаронени изделия, пица или просто за потапяне на малко чиабата, препечена на скара. Толкова е богат на вкус, че ще бъде новият Ви любим доматен сос.
Нужни са съставки, които вероятно вече имате в кухнята си и могат да се използват за толкова много ястия! Всичко, от което се нуждаете: спагети/ макарони, за да добавите соса към тях и вечерята е готова или да го разнесете върху основа за пица, или просто да си топите препечена на скара чиабата. Опциите са много и човек с повечко въображение би могъл лесно да намери място за този доматен сос.
Съвети за приготвяне на италиански доматен сос
Това е валидно за всяко едно ястие: да купуваме винаги най-качествените съставки, с гаранция за произход. По-специално има две съставки, които биха съсипали този доматен сос, ако са с ниско качество (не казвайте, че не съм ви предупредил):
- Домати/ доматен сок/ пасирани домати – Не можете да направите най-добрия италиански доматен сос с некачествени домати и техните им производни, нали? Използвам пасираните домати на Пулия в стъклена бутилка (с и без добавен босилек). Защо? – Не само че пасираните домати от Пулия са с високо качество, но и не са пълни с вода като много евтини консерви … това просто няма да добави аромат към вашия сос! Консервите не винаги са добра опция – опитвали ли сте някога онзи метален, калайдисан вкус на консервирани домати …! Този “проблем” бива избегнат, използвайки стъклените бутилки на Пулия, така че те си струват всяка една стотинка.
- Балсамов оцет – добавям по малко висококачествен балсамов оцет от Модена, което тотално преобразява този сос. Истинският балсамов оцет е толкова сладък и вкусен, че бихте могли да го изядете почти веднага само с препечена филия. На бутилката трябва да пише „Aceto Balsamico di Modena“, така че да знаете, че той е истински. Аз използвам този на Понти. Не бих могъл да живея без него, ако съм честен.
Как да направите автентичен италиански доматен сос – стъпка по стъпка
С около 1-2 супени лъжици зехтин в средно голяма тенджера запържете за 30 секунди 2-3 скилидки нарязан чесън и щипка сушен риган. Добавете 1 ч. л. Балсамов оцет и прясно нарязан магданоз и босилек.
Запържете билките и чесъна за още 30 секунди (това помага да се освободят всички вкусни аромати от билките), след което добавете от пасираните домати на Пулия с 1/2 ч. л. захар и щипка сол. Може да добавете 2 супени лъжици вода в празната бутилка, разклатете и добавете това към соса.
Разбъркайте всичко заедно, след това оставете да къкри 8-9 минути, като разбърквате от време на време, изключете загрейте и проверете за подправка.
Когато приключите с готвенето на соса проверете и ако има нужда от повече сол, добавете малко по малко. Не забравяйте, че винаги можете да добавите сол, но не можете да я извадите.
Използвайте това като основа за много сосове на базата на домати, бихте могли да добавите различни билки и подправки като семена от копър, пеперончино (люспи лют червен пипер), пресни люти чушки и розмарин, босилек, мащерка.
*Обикновено в българската кухня, добавяме магданоза ситно нарязан преди сервирането на ястията. Ваш личен избор е как да процедирате с магданоза.
Buon Appetito!
Факти:
Калории: 51kcal | Въглехидрати: 4g | Мазнини: 3g | Натрий: 143mg | Калий: 186mg | Фибри: 1г | Захар: 2г | Витамин А: 230IU | Витамин С: 10,7 mg | Калций: 35mg | Желязо: 1.1mg
Съставки
около 500 мл пасирани домати (използвах Пулия за най-добри резултати)
2 скилидки чесън ситно нарязани
1 ч.л. сушен риган
1 малка шепа пресен нарязан магданоз
пресен, нярязан или накъсан босилек
2 с. л. вода
1-2 супена лъжици зехтин екстравърджин Клементе
1 ч.л. висококачествен балсамов оцет (по избор), аз използвах Понти
сол на вкус и захар – половин лъжичка
P.S. А как да изчистим лесно и бързо след готвенето и консумирането на храната:
Препарат за съдове: Шанте клер с аромат на марсилски сапун
Домакинска гъба: Антесто с канал
Обезмаслител: Шанте Клер
Кухненска хартия: Джъмбо
